夏季天气炎热，温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物易腐败变质，产生毒素，发生细菌性、化学性、真菌性、动物性、植物性食物中毒的风险加大。各餐饮服务单位应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求，严防食物中毒事故的发生。广大市民要克服侥幸心理，切记麻痹大意，切实增强食品安全风险防范意识。

市民应做到“两自觉”、“三注意”

“两自觉”：一是自觉不“以身试险”。抵制不认识的山野菜、野蘑菇；加工制作食品要烧熟煮透；隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内，食用前须彻底加热，保证食品中心温度达到70℃以上，避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品、水生植物和畜禽肉类；要养成良好的个人卫生习惯，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险，不喝生水、不吃过于生冷的食物。二是自觉对无证餐饮单位说“不”。外出就餐应选择卫生环境好、证照齐全、食品安全量化分级等级较高的餐馆，并索要消费票据。

“三注意”：一是注意合理选择食物。夏季炎热，排汗增加，可选择一些苦味、酸味食物，多饮水（大量排汗后，宜补充适量淡盐水），适当补充水溶性维生素。二是注意不可暴饮暴食。夏季可能食欲下降，饮食宜选清淡为主，尽量少吃过于油腻或高脂肪的食物。三是注意不可贪冷饮。气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定祛暑降温的作用，但不可过量，同时注意尽量避免冷热交替进食，防止造成脾胃损伤，引发消化系统疾病。