各县（市、区）市场监督管理局、市综合行政执法队：

为贯彻落实市领导批示要求，切实加强疫情防控常态化形势下的餐饮食品安全监管，规范新冠肺炎疫情常态化防控期间聚集性聚餐活动，市局决定在全市范围内开展为期三个月的夏秋季集体性聚餐食品安全风险隐患大排查大整治行动，提升餐饮质量安全水平，为人民群众生命安全和身体健康保驾护航。现就有关要求通知如下：

一、整治重点

本次行动以大型宴席承办单位、农村集体聚餐等为重点整治对象；持续对各辖区内大中型餐饮服务单位开展随机监督抽查。

二、整治时间

2022年8月1日至2022年10月底

三、整治内容

重点整治食品经营许可情况、从业人员健康和培训管理等食品安全制度落实情况、食品原材料进货查验和索票索证及食品贮存情况、加工场所及加工制作过程管控情况、食品添加剂使用管理情况、餐饮用具及盛放直接入口食品的容器清洗消毒和保洁情况、食品安全主体责任落实情况等；重点整治品种为熟肉制品、凉拌即食食品、裱花糕点、乳制品、豆制品、饮料、自制调味料、四季豆、食用油、米面制品等夏季餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品品种。

四、整治要求

婚丧嫁娶、乔迁、做寿、升学、培训等活动集体聚餐，坚持“非必要不举办、谁举办谁负责、谁批准谁负责”，倡导群众“喜事新办、丧事简办、余事不办”。各县（市、区）市场局要坚持底线思维，牢固树立群防群控意识；按照整治重点，加大监督检查和抽检力度，全面排查辖区内餐饮食品安全风险隐患，深入开展餐饮食品安全集中整治行动，针对发现的问题，做好“回头看”工作，督促逐条逐项整改落实到位。集体聚餐举办者要做好食品加工聚餐场所环境卫生，防止食品腐败变质。承办者要组织食品加工制作人员进行健康体检，规范制作加工，防止人为污染食品。要保持食材新鲜，不得采购过期、变质、腐败的食品，以及“三无”白酒等，防止发生食物中毒事故。

（一）落实健康监测。宴会举办期间，宴会参与人员在进入场所前应佩戴口罩，进入前扫（亮）码测温，入口处应摆放快速手消毒剂等消毒用品；承办宴会的餐饮服务者应组织对宴会参与人员和工作人员进入宴会场所前进行扫（亮）码测温，体温　＞37.3°C或出现干咳、乏力、胸闷等症状者，以及健康码非绿码者，一律不允许进入宴会场所，一旦发现应立即登记造册，并及时向属地疫情防控办报告。

（二）保持人员距离。在常态化疫情防控期间，通过采取减少桌椅摆放、拉开座位　间距、错位用餐等措施，适当加大就餐者之间的距离，确保不同桌就餐者之间至少间隔1米，宴会期间尽量避免握手、拥抱等密切接触行为。

（三）保持场所通风。承办宴会的餐饮服务者在防止外部污染、病媒生物等进入内部场所的前提下，应保持就餐等人员活动聚集场所的空气流通。

（四）减少人员走动。原则上除了宴会活动主办者为了活动需要进行不同桌人员交流、走动外，其他宴会参与人员避免到其他桌进行交流。

（五）推行公筷公勺。鼓励和推动在宴会活动时做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，　或者“一人一公筷、一人一公勺”。

（六）强化卫生防疫知识宣教。要提高餐饮工作人员的自我卫生管理能力，上岗期间一律佩戴口罩。要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品，从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液按标准洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

（七）加强环境清洁消毒。加强宴会举办场所、休息区域、接待区域、公共卫生间、厢式电梯等重点场所清洁通风消毒，对用于储存食品的场所加强通风。洗手间内要备齐洗手液、手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行。

（八）食品加工制作符合要求。食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》，生熟食品分开加工和存放；加强肉、海鲜类等冷链食品的贮存管理，食品原材料、半成品、成品要采取分区、分隔等措施进行贮存，尤其在处理生肉、水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。

（九）疑似症状人员处置。如发现人员出现发热、干咳、乏力等新冠肺炎可疑症状时，应立即引导病例到空旷区域，避免继续接触他人，在临时医学观察点执行隔离观察，做好防护并送当地指定医疗机构就诊排查。

各县（市、区）市场局要认真组织实施，依法严格履行职责，发生集体聚餐食物中毒或疑似食物中毒事件要及时报告。并对因工作落实不到位造成集体聚餐食品安全重大事故的，将按有关规定严格追究相关人员责任。

请各县（市、区）市场局分别于2022年9月30日和2022年11月2日将本次行动的进展情况和总结以电子版形式报回市局餐饮监督管理科。

邮箱：llsyjcyk＠163．com

吕梁市市场监督管理局

2022年7月29日

（此件主动公开）