“面对面”“手把手”帮助规范流程，实施食品安全视频监控“天眼工程”，确保关键部位“管起来、管得住”……今年以来，文水县市场监督管理局综合施策、标本兼治，通过强化摸排整治、抽样评估、示范创建等手段，打出了一套小作坊治理的“组合拳”，切实提升了小作坊食品安全保障水平。

该局按照“全面整治、重点攻坚、分类推进”的工作思路，集中推进重点区域和重点品种整治。坚持“堵疏结合、打扶并举”，一手抓打击取缔，积极协调当地乡镇、公安、供电等部门，通过“断水”“断电”“加大不间断巡查频次”等手段，倒逼小作坊开展升级改造；一手抓规范提升，通过“面对面”“手把手”扶助小作坊合理规划布局、完善加工流程、开展标准化改造。

在严管小作坊“生产行为”的同时，文水县市场监督管理局加大“经营行为”监督检查力度，开展食品流通环节、餐饮服务环节和学校食堂的监管，严格监管食品进货查验行为，规范市场在售小作坊食品行为，从“下游”管控小作坊食品经营行为。通过打击取缔和规范提升双向发力，推进小作坊食品安全管理水平再上台阶。

之前，豆制品及肉制品生产小作坊普遍使用“土、小、燃煤”锅炉，废水乱排乱倒，存在极大安全隐患并严重影响大气和水生态环境治理。全市食品小作坊示范点创建工作开展以来，该局进一步细化分解任务，明确创建标准，精心组织谋划，切实推进小作坊示范创建工作，先后取缔燃煤锅炉51台，督促建立废水收集设施69处，打造食品小作坊示范点10户、创建本质安全型食品加工小作坊2户。

在监管过程中，该局还坚持智慧监管与风险评估并行，实施食品安全视频监控“天眼工程”建设，在全县食品小作坊的关键部位安装远程在线实时监控系统。各小作坊重点监控生产加工场所和成品储存保管等部位，有效管控从业人员个人防护、场所卫生清洁、加工过程及非法添加等环节，做到“关键部位可视、关键环节可控”，确保“管起来、管得住”。针对小作坊食品主要在本地流通，为总体评估全县小作坊食品安全水平，该局还开展了全县小作坊食品全覆盖抽样。

截至目前，文水县改造小作坊138户，另有3户肉制品小作坊提档升级为食品生产企业，小作坊关键部位视频监控系统实现视频监控全覆盖，累计完成小作坊豆制品32批、肉制品50批，食醋5批次的抽样检查，有力地保障了全县小作坊食品总体质量安全可控。

“食品安全监管工作任重道远。我们将认真践行监管使命，持续用坚守和担当践行市场监管人的初心和使命，以务实的举措、优良的作风推动各项工作再上台阶，为助力高质量发展不断贡献力量。”文水县市场监督管理局局长麻俊峰表示。（记者　刘少伟）