李俊平，男，1964年9月生，临县安业乡赵家圪台村人，1983年1月入伍，1988年12月退伍，系老山展阴山防御作战退役士兵。 

　　李俊平是一个爱思考、爱琢磨事的人。从2009年开始，他将目光瞄在了苦菜加工上。苦菜在临县相当普及，也深受老百姓的喜爱，人们在吃小米饭时，常常将苦菜拌在其中，吃起来别有一番风味。 

　　苦菜富含17种氨基酸，营养价值高，含营养高蛋白、高赖氨酸、高维生素C、高胡萝卜素、高维生素E、多种无机盐和活性成份。苦菜抗旱、抗病虫害、耐盐碱性、耐践踏性，有清热解毒、消食和胃、清肺止咳、益肝利尿，对肝病、糖尿病有显著疗效，可预防和治疗贫血，消暑保健。随着人流物流的涌动，临县苦菜也逐步走出临县，走向更广阔的市场，特别是随着碛口旅游业的发展，大量游客来到临县，品尝到临县苦菜，在发出赞赏之声的同时，顺便购买一些，带回去让家人品尝。目前尽管有一些规模的生产，但远远不能满足市场的需求。 

　　正是看准这一商机，李俊平开始了艰难的创业历程。2009年，他在青凉寺乡青凉寺村租赁土地32亩，几年来，已先后投资280万元。为了实现规模生产，他与农户签订苦菜种植合同，因为苦菜具有不怕天旱、雨涝、冰雹等独特优势，可有效抵御临县十年九旱的自然灾害，是农民稳定增收的好项目。同时，苦菜一年可生产6茬，预计每亩收入可达3000元。 

　　当前，李俊平正走在创业的路上，他希望在今后的发展中得到党和政府在政策、资金等方面的大力扶持和帮助，我们期待着李俊平苦菜加工企业的腾飞。