汾阳-绿豆糕

来源:吕梁市文物旅游局 更新时间:2016-07-28 22:20:00

    每年夏季,汾阳城里常常会听到“汾州老字号、新鲜绿豆糕”的吆喝声,一辆人力三轮,车把上安装一个电喇叭,那浓重的汾阳口音的吆喝声就是从这里发出来的。三轮车的后面搭起个小小的凉棚,绿布白字印着“新鲜绿豆糕”。凉棚下用一块雪白的布盖着,下面有一块包着锃亮铁皮的二尺见方的木板,整整齐齐的摆放着用绿豆面粉做成的糕点,翡翠般的颜色,上面覆了一层晶莹的白砂糖,让人联想到白雪皑皑的原野下绿色的麦田。绿豆糕被切成半寸左右的小方块,拿一块放在嘴里,只感觉酥软却不松散,细腻而不缠绵,凉丝丝、甜津津、越吃越想吃。这是一种老幼皆宜的消暑食品,别说更远的大城市,就连毗邻的孝义、平遥、文水也没有,是咱们汾阳独一无二的“专利”产品。都说汾阳人善美食,从这小小的绿豆糕可见一斑。城里的绿豆糕作坊有三四家,口味略有不同,工艺却大同小异。从磨粉到成品大约经过十几道工序,配料、火候都马虎不得。

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