每年夏季，汾阳城里常常会听到“汾州老字号、新鲜绿豆糕”的吆喝声，一辆人力三轮，车把上安装一个电喇叭，那浓重的汾阳口音的吆喝声就是从这里发出来的。三轮车的后面搭起个小小的凉棚，绿布白字印着“新鲜绿豆糕”。凉棚下用一块雪白的布盖着，下面有一块包着锃亮铁皮的二尺见方的木板，整整齐齐的摆放着用绿豆面粉做成的糕点，翡翠般的颜色，上面覆了一层晶莹的白砂糖，让人联想到白雪皑皑的原野下绿色的麦田。绿豆糕被切成半寸左右的小方块，拿一块放在嘴里，只感觉酥软却不松散，细腻而不缠绵，凉丝丝、甜津津、越吃越想吃。这是一种老幼皆宜的消暑食品，别说更远的大城市，就连毗邻的孝义、平遥、文水也没有，是咱们汾阳独一无二的“专利”产品。都说汾阳人善美食，从这小小的绿豆糕可见一斑。城里的绿豆糕作坊有三四家，口味略有不同，工艺却大同小异。从磨粉到成品大约经过十几道工序，配料、火候都马虎不得。